春卷皮的做法介绍 春日食春卷正当时

　　春卷皮怎么做?春卷是我国一种传统食品，在民间有春日食春卷的习俗，象征着春天美好的愿望。春卷种类繁多，但唯一不变的是外面的一张春卷皮。下面，我们就来看看春卷皮的做法介绍。

　　春卷皮的做法

　　材料：高筋面粉

　　做法：

　　1、和面，水分次加入，先搅拌成绵絮状;

　　2、最好面团要软一点，盛一碗冷水;

　　3、“蘸水按压”：用手指蘸水，按压面团，再手指蘸水，按压面团，如此往复，直到面团变得更稀、更有筋为止;

　　4、接下来就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住面团，醒发1小时;

　　5、醒发完成，倒去上面的水;

　　6、用手稍微揉一下面团，抓起面团，面团往下掉;

　　7、摔面：将面团抓在手心内，使面团往下掉，再使面团摔到手心内，又使面团往下掉，重复来回摔面团，直见面团越来越上筋;

　　8、面团上筋后，开小火，放不沾平底锅，开始“一抹”(顺时针转一圈);

　　9、立刻“一蘸”，蘸去多去面糊。见没有湿面时，很快用手拿起春卷皮就可以了。

　　菜品特色

　　春卷是用上白面粉加少许水和盐拌揉捏，放在平底锅中摊烙成圆形皮子，然后将制好的馅心(肉末、豆沙、菜猪油)摊放在皮子上，将两头折起，卷成长卷下油锅炸成金黄色即可。春卷皮薄酥脆、馅心香软，别具风味，是春季的时令佳品。

　　福建此物名春卷，在江浙有抹油子、饺饼筒等等，在上海春卷做的只有手指般粗细，在浙江、福建一带则做成长约10厘米的大家伙。当地人每逢节日都要吃这个东西，好像北方人逢年过节吃饺子那样。

　　以上就是关于春卷皮的做法介绍，希望对您有所帮助!

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