粟米忌廉汤的做法介绍 又浓又甜好喝极了

　　粟米忌廉汤怎么做?忌廉汤是外国的一种食品，简单说就是在汤里面加入奶油，这样汤就会更加的浓稠和营养。那么，在家怎么做出好喝的粟米忌廉汤呢?下面，我们就来看看粟米忌廉汤的做法介绍。

　　粟米忌廉汤的做法

　　材料：粟米(这里就是指玉米)、忌廉、洋葱、牛油、面粉、鸡汤、盐、胡椒

　　做法：

　　1、粟米起粒备用，洋葱切粒;

　　2、锅子下牛油，小火煮洋葱10分钟至透明变软，甜味出来;

　　3、熄火，加入面粉拌匀至无粉粒;

　　4、再开中火，逐少加入鸡汤拌匀至无粉团，加入粟米粒;

　　5、滚起汤汁后，转中火，让汤微微地滚，约10分钟，泡沫会浮面，以勺子隔去泡沫几次，至汤汁较清;

　　6、转小火，加盖煮25分钟;

　　7、倒入搅拌机或食物处理器或以手动式搅拌器，搅成蓉;

　　8、倒回大锅加盖再用小火煮5分钟，隔渣两次，第一次用比较梳的筲箕，第二次用比较密的，如未能隔清，多隔1 – 2 次;

　　9、汤汁倒回锅子，滚起后遂少加入忌廉拌匀，中小火煮2分钟最后加入少量盐和胡椒来调味;

　　10、铁匙沾汤汁，再用手指在匙背扫一下，有清楚的纹理，表示汤汁已达理想的浓稠度。

　　忌廉与奶油区别

　　中文里奶油和忌廉是稍有不同的，奶油是指传统的普通奶油，比较油腻;而忌廉相对清淡爽口一些。实际上在英文里，奶油和忌廉就是同一种东西的不同类型而已。

　　在鲜忌廉蛋糕上的一层白色泡沫状的鲜奶油是将液体鲜奶油用打蛋器打发后的状态。一般含乳脂多于35%称为“heavy cream”，少于35%为淡忌廉，如食谱中没有指哪种忌廉，可以用whipping cream制作西点。忌廉由奶类含丰富脂肪的部分组成，并经以下方法制成： (a)凝块忌廉—用加热、冷却及脱脂方法离脂制成;(b)其它忌廉——用脱脂或其它方法离脂而成。(c)加热法。

　　以上就是关于粟米忌廉汤的做法介绍，希望对您有所帮助!