怎样炸麻花好吃?麻花是中国的一种特色小吃,尤以天津麻花最为出名,在东北地区,立夏时节有吃麻花的古老习俗。那么,麻花怎么做好吃呢?下面,我们就来看看炸麻花的家常做法。
怎样炸麻花好吃?
材料:面粉、苏打粉、色拉油、白糖
做法:
1、植物油先煮开,放凉。然后中筋面粉加入糖,小苏打,水,搅拌后,加入放凉的油揉成面团;
2、醒30分钟后,分成8克左右的小剂子;
3、将每个小剂子搓长盖上保鲜膜;
4、醒5分钟后,再搓长;
5、将搓长的小面条,再搓成40厘米长的长条;
6、将两边对折,旋转,卷成麻花形状;
7、放在案板上,依次排开;
8、然后倒油锅中炸成金黄色;
注意:炸麻花的时候,油不要太热,火不要太大。
麻花的饮食文化
麻花是中国的一种特色健康食品,用两三股条状的面拧在一起,以油炸成。天津以生产大麻花出名,山西稷山麻花以油酥出名,苏杭藕粉以原始工艺出名,而湖北崇阳以小麻花出名。
麻花的主要产地有有天津麻花,山西稷山麻花,陕西咸阳麻花,湖北崇阳麻花,江浙苏杭麻花等。天津以生产大麻花出名,陕西咸阳以咬金大麻花出名,苏杭以手工藕粉麻花出名,而山西稷山麻花是咸的,一尺左右长(有大小几种),有普通的和油酥的,每根都多次扭转抻拉折叠而成,色香味诱人,做主食和零食都可。
麻花因其制作简单,食用方便,被历来的文人墨客大加赞誉。宋代的大文豪苏东坡就曾定有一首赞美麻花的诗,《寒具诗》:“纤手搓成玉数寻,碧油煎出嫩黄深,夜来春睡无轻重,压扁佳人缠臂金。”
相传很久以前,大营一带毒蝎横行,人们为了诅咒,每年阴历二月二,家家户户把和好的面拉成长条,扭作毒蝎尾状,油炸后吃掉,称之为"咬蝎尾",久而久之,这种"蝎尾"就演变成今天的麻花。
麻花把两三股条状的面拧在一起,用油炸熟即可。麻花金黄醒目,甘甜爽脆,甜而不腻,口感清新,齿颊留香;好吃不油腻,多吃亦不上火:富含蛋白质,氨基酸,多种维生素和微量元素。小麻花热量适中,低脂肪,既可休闲品味,又可佐酒伴茶,是理想的休闲小食品。
麻花外形呈铰链形,故又称“铰链棒”。有甜、咸两味之分。甜味的又有拌糖的(外表撒砂糖粉)和不拌糖的区别。
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