怎样炸麻花好吃 炸麻花的家常做法

　　怎样炸麻花好吃?麻花是中国的一种特色小吃，尤以天津麻花最为出名，在东北地区，立夏时节有吃麻花的古老习俗。那么，麻花怎么做好吃呢?下面，我们就来看看炸麻花的家常做法。

　　怎样炸麻花好吃?

　　材料：面粉、苏打粉、色拉油、白糖

　　做法：

　　1、植物油先煮开，放凉。然后中筋面粉加入糖，小苏打，水，搅拌后，加入放凉的油揉成面团;

　　2、醒30分钟后，分成8克左右的小剂子;

　　3、将每个小剂子搓长盖上保鲜膜;

　　4、醒5分钟后，再搓长;

　　5、将搓长的小面条，再搓成40厘米长的长条;

　　6、将两边对折，旋转，卷成麻花形状;

　　7、放在案板上，依次排开;

　　8、然后倒油锅中炸成金黄色;

　　注意：炸麻花的时候，油不要太热，火不要太大。

　　麻花的饮食文化

　　麻花是中国的一种特色健康食品，用两三股条状的面拧在一起，以油炸成。天津以生产大麻花出名，山西稷山麻花以油酥出名，苏杭藕粉以原始工艺出名，而湖北崇阳以小麻花出名。

　　麻花的主要产地有有天津麻花，山西稷山麻花，陕西咸阳麻花，湖北崇阳麻花，江浙苏杭麻花等。天津以生产大麻花出名，陕西咸阳以咬金大麻花出名，苏杭以手工藕粉麻花出名，而山西稷山麻花是咸的，一尺左右长(有大小几种)，有普通的和油酥的，每根都多次扭转抻拉折叠而成，色香味诱人，做主食和零食都可。

　　麻花因其制作简单，食用方便，被历来的文人墨客大加赞誉。宋代的大文豪苏东坡就曾定有一首赞美麻花的诗，《寒具诗》：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金。”

　　相传很久以前，大营一带毒蝎横行，人们为了诅咒，每年阴历二月二，家家户户把和好的面拉成长条，扭作毒蝎尾状，油炸后吃掉，称之为"咬蝎尾"，久而久之，这种"蝎尾"就演变成今天的麻花。

　　麻花把两三股条状的面拧在一起，用油炸熟即可。麻花金黄醒目，甘甜爽脆，甜而不腻，口感清新，齿颊留香;好吃不油腻，多吃亦不上火：富含蛋白质，氨基酸，多种维生素和微量元素。小麻花热量适中，低脂肪，既可休闲品味，又可佐酒伴茶，是理想的休闲小食品。

　　麻花外形呈铰链形，故又称“铰链棒”。有甜、咸两味之分。甜味的又有拌糖的(外表撒砂糖粉)和不拌糖的区别。

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