曲奇制作方法介绍 教你奶香曲奇怎么做

　　曲奇怎么做?手工曲奇是世界上最受欢迎的食品之一，不仅仅是因为它可口，更是因为它代表着心意以及尊重。节假日做一份曲奇饼送给你爱的人是一种美好的祝愿。下面，我们就来看看曲奇制作方法介绍。

　　曲奇制作方法

　　材料：低筋面粉、黄油、细砂糖、糖粉、鸡蛋、奶粉

　　做法：

　　1、黄油切小块，室温软化后加入糖粉和砂糖拌匀;

　　2、用打蛋器打至颜色发白;

　　3、分次加入鸡蛋液打匀，最后打至体积蓬松;

　　4、筛入低筋面粉和奶粉;

　　5、上下翻拌均匀至无干粉状态;

　　6、装入裱花袋中;

　　7、烤盘铺油纸，随自己喜好挤上形状。送入预热好的烤箱，上下火中层180度15分钟即可;

　　8、出炉晾凉即可食用。

　　曲奇制作技巧

　　1、黄油的打发：黄油打发程度越高，面团的延展性越好。彻底的打发黄油，会让曲奇面团往花纹消失更快。

　　2、面粉的筋度：面粉筋度越高，面团的延展性越差。用高筋面粉做出来的曲奇更容易保持花纹的清晰。

　　3、面团的含水量：含水量越高，延展性越好。审视你的曲奇面团，是很干还是很湿?太湿的面团花纹会消失，太干的面团挤出花纹会很费劲，两者都是不可取的。

　　4、烘焙的温度：温度越高，延展性越差。曲奇一般在190度-200度烤焙最佳，温度不可太低。

　　5、糖的粗细：颗粒越粗的糖，越能增加面团的延展性;颗粒越细的糖，越能降低面团的延展 性。当其它的所有条件都已经确定时，糖的使用，直接决定了面团的延展性。在曲奇的配方中，细砂糖和糖粉是同时存在的，这是为了平衡曲奇的延展性。只用糖粉 的曲奇，延展性过低，饼干会不够酥松;但不用糖粉的曲奇，延展性过高，花纹不易定型。这也解释了，为什么长时间打发黄油以后，曲奇的花纹会变得清晰一些 ——因为长时间的打发使得细砂糖溶解了，起到了糖粉的作用，所以面团的延展性得到了一定程度的降低。但要注意，这种方法虽然能保证花纹不消失，但注定无法 获得花纹非常清晰的曲奇，因为黄油的过度打发，也会增加面团延展性的，这样得到的面团，延展性注定不会太低。

　　菜品特色

　　手工曲奇是世界上最受欢迎的食品之一，尽管不同的曲奇各有特色，它们的做法却大同小异，都是用水来使底饼变得尽可能薄并能允许泡泡出现。而且在之后会加入大量的牛油和蛋，然后将其烘干，使泡泡饱和而让蛋中的少量水份逃离。这个饱和过程制造了曲奇最吸引人的特性，就是爽快的口感。

　　手工曲奇自上世纪80年代，从欧美传入中国。本世纪初，香港，澳门，台湾等地掀起一阵风潮，手工巧克力以及手工曲奇。节日，女孩子都会到手工曲奇作坊，亲自在导师的教导下制造味道诱人的曲奇，用以送给自己的爱人或朋友，代表着心意以及尊重。

　　逐渐这种手工制作曲奇的风潮传入广州、北京、上海等大城市，不少女孩子订购一些手工作坊的的曲奇配上精美的包装，送给身边的另一半。因此，手工曲奇网上购物应运而生。可在网上采购一些熟悉的手工曲奇作坊，也可以选择一些饼家推出的手工曲奇。

　　以上就是关于曲奇制作方法介绍，希望对您有所帮助!