主页 > 营养饮食 > 美味厨房 > 菜谱大全 > 正文

水晶虾饺的做法 经典的广式点心

[作者:邹汜]
2015-11-24 15:17

   下面为大家介绍水晶虾饺的做法,快去看看吧!

  水晶虾饺的做法:

  主料:虾

  辅料:猪肉馅、竹笋、胡萝卜、小麦面粉、淀粉、水

  调料:料酒、食盐、麻油、植物油、鸡精、姜、胡椒粉、猪油(炼)

  水晶虾饺的做法——步骤:

  1、竹笋洗净切成薄圆片。

  2、锅内加热水,放入竹笋片氽烫至软。

  3、捞出沥干水分,切成小粒备用。

  4、鲜虾入冰箱冷冻半小时至硬(方便操作去壳),取出洗净,用手捏住虾头下方,往虾背上捏起,轻轻将虾头和泥线拉出。

  5、将所有鲜虾去壳后放入碗内。

  6、姜片切丝,加入到虾肉里,再加入盐,料酒拌匀腌制10分钟。

  27、肥猪肉洗净切小块,放入搅肉机里。

  8、取三分之二腌制过的虾肉一起放入搅肉机里,连同姜丝放入。

  9、启动搅肉机搅打十几秒搅成混合肉胶。

  10、先用筷子将肉胶顺一方向搅打,再将肉胶放在手里用力向碗里摔打三十次左右,使肉胶完全起劲,这样吃起来口感才够Q滑弹嫩。

  11、剩余三分之一虾肉切成小丁,和竹笋粒一起倒入肉胶里,调入精盐,胡椒粉,胡萝卜粒,鸡精,1匙麻油+植物油,搅拌均匀制成肉馅备用。

  12、澄粉和淀粉混合倒入容器内,用筷子搅拌均匀。

  313、在面粉里加入沸腾的开水,边加入沸水边迅速搅拌面粉,直至完全没有干粉为止(这个步骤很重要,切记一定要沸水加入,不能用温水,而且要边加边搅拌),搅拌好后盖上盖子焖5分钟。

  14、和成面团。

  15、将面团滚成长圆条(忘记拍图了)切成对等大小的面团,未制作的面团需及时放入锅内盖上盖子以免变硬不易操作。

  16、取一小面团用擀面杖擀成8-9CM直径的薄皮,将四周不够平整的边切掉,或用对等直径的圆形模具按压,制成相同大小的饺子皮。

  17、取一饺子皮,勺入一匙肉馅。

  18、沿边上将饺皮捏出褶皱。

  419、将另一边也捏起褶皱,全部依次制成水晶虾饺胚。

  20、胡萝卜洗净去皮,切成圆薄片,摆入干净的蒸笼里。

  21、将包好的水晶虾饺摆放在胡萝卜片上。

  22、锅内热开水后,放入蒸笼中小火蒸5分钟即可,可拌入香蒜蓉及香醋一起食用。

  上文为大家介绍的就是水晶虾饺的做法,你学会了吗?

猜你喜欢

编辑推荐

相关内容

推荐阅读

加载中...
没有更多了
X