酱牛肉的做法讲解 酱香浓郁牛肉劲道

 　　酱牛肉深受群众喜爱的美味肉菜,也是熟食店里热卖的招牌,它酱香浓郁、牛肉劲道,下面为大家介绍酱牛肉的做法：

　　酱牛肉的做法：

　　主料：牛健肉500、黄酱、八角、香叶、花椒、丁香、白芷、葱姜蒜

　　辅料：盐、糖、料酒、老抽、生抽、蒸鱼豉油、鸡汁适量

　　巧做酱牛肉的做法——步骤：

　　1. 牛肉要选牛建子肉，洗净备用。

　　2. 取一根竹签不断的扎透牛肉，这样可以避免牛肉煮的过程中回缩的过紧。

　　3. 看，扎好后的很多眼。

　　4. 放入葱段，姜片，蒜瓣。蒜拍碎即可。

　　5. 倒入适量的料酒，可以稍多一些，滋润牛肉。

　　6. 放入黄酱(不可缺少的呦。)

　　7. 再放入适量的白糖，盐，然后给牛肉稍事按摩。然后放入2片白芷。

　　8. 盖上盖子放入冰箱冷藏2个小时左右。

　　9. 锅中放入适量凉水，放入酱牛肉和碗中的酱料一起煮，开锅后约煮50分钟左右。

　　10. 紧好的牛肉取出备用。下面制作酱汤。锅中放入少量的油，加入适量的白糖。

　　11. 待糖溶化后，烹入料酒，倒入热水，然后放入准备好的香料

　　12. 放入紧好的牛肉下锅，放入料酒，盐，糖，老抽，葱姜。盖上盖子小火煮20分钟左右。

　　13. 煮好后的牛肉捞起沥干放凉备用，接下来准备凉拌汁：葱末+姜米+蒜米

　　14. 兑入生抽，蒸鱼豉油，鸡汁，搅拌均匀。

　　15. 待牛肉凉透后切片，淋上酱汁即可食用。

　　以上为大家介绍的就是酱牛肉的做法，你学会了吗?