孜然羊肉的做法 鲜辣咸香质地软嫩

　　新疆是我国盛产羊肉的地方，相信去过的人都不会陌生，由于地势和饮食文化的原因，新疆人大部分是吃着羊肉长大的，下面就为大家介绍孜然羊肉的做法：

　　孜然羊肉的做法：

　　主料：羊肉(后腿) 300克

　　调料：香菜 30克,料酒 30克,盐 1克,味精 3克,辣椒粉 10克,孜然 15克,大葱 20克,姜 20克,植物油 80克,各适量

　　孜然羊肉的做法——步骤：

　　1.将羊肉顶刀(刀与肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的片;

　　2.葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍一下;

　　3.孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末，与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀;

　　4.将香菜叶洗净放在碗中;

　　5.将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀，再将葱姜放入，腌渍20分钟把葱姜去掉;

　　6.炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放人锅内滑开;

　　7.待原料出水较多，油温下降时取出;

　　8.油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出;

　　9.加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时在上面撒香菜叶即可。

　　孜然羊肉的做法你学会了吗?快去试试吧!