正宗的红烧肉的做法 肥而不腻香气四溢

 　　红烧肉是一道最普通的家常菜,尽管红烧肉的做法相似却又不大相同。最主要的原料为五花肉与酱油,下面就来教大家红烧肉的做法吧!

　　红烧肉的做法：

　　材料：五花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，八角4颗，调味料：冰糖30克，盐1/3小盐，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml

　　红烧肉的做法——步骤：

　　1、锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。

　　2、锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。

　　3、至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。

　　4、先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。

　　5、煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。

　　6、加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。

　　7、加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。

　　8、约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。

　　小诀窍：

　　1、炒糖色的功效不但可以让肉色泽红亮，而且炒过的糖也带点焦糖的香味，这是用酱油上色无法替代的。在糖色炒好后，加入的葱，姜，肉水份要沥干，不然热油遇水会溅出来。

　　2、做红烧肉调味料要掌握好，要甜甜咸咸，相互溶合，各不抢各的味。

　　4、最后收汁的时侯，要在旁边照看着，以免把汤汁收的太干，就剩下油了，见着冒泡泡的时侯，再翻炒几下就可以了。

　　红烧肉的做法你学会了吗?是不是很简单呢!快去试试吧!