糖醋鱼的做法讲解 酸甜可口肉质鲜美

 　　糖醋鱼是常见的家常菜，做法非常简单，吃起来酸甜可口，外焦里嫩、肉质鲜美、并且没有腥味，很开胃，大人孩子基本都喜欢吃，下面教大家糖醋鱼的做法：

　　糖醋鱼的做法：

　　主料：黄河鲤鱼1500g

　　辅料：番茄酱2大勺、盐3/2小勺、大葱10g、生姜5g、大蒜5g、白酒1小勺、料酒1小勺、胡椒粉1/2小勺、陈醋2大勺、白糖3大勺、味精1/4小勺、干淀粉50g

　　糖醋鱼的做法——步骤：

　　1.所有材料准备好，鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。

　　2.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。

　　3.先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。

　　4.干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊，把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。

　　5.葱姜蒜切小粒，锅内放入足量的油，油烧至7成热左右。

　　6.手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。

　　7.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。

　　8.捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中，锅内留底油，爆香葱姜蒜粒。

　　9.再放入番茄酱略炒，锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。

　　10.淋入适量水淀粉炒匀，再放入1汤匙的熟油。

　　11.直到锅内芡汁明亮均匀，把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。

　　糖醋鱼的做法是不是很简单呢?喜欢吃的朋友以后在家就可以吃到美味正宗的糖醋鱼啦!