东坡肘子的做法讲解 肥而不腻粑而不烂

 　　肘子是必备的年菜，寓意着明年招财进宝， 东坡肘子具有色泽鲜红，肥而不腻，粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳 ， 有人称其为“美容食品”，外宾赞颂它“可列入世界名菜”，一起来看一下东坡肘子的做法：

　　东坡肘子的做法：

　　主料：猪肘子 (一个)

　　调料：葱姜 (适量)、老汤、盐、六月鲜红烧酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶

　　东坡肘子的做法——步骤：

　　1、猪肘刮洗干净，准备好葱姜 八角 桂皮 冰糖 红烧酱油等。

　　2、放冷水锅里，烧开。焯水，焯好水后，沥干水分。

　　3、表皮均匀的涂抹上酱油，下入油锅煎炸，炸至肘子表皮上色。

　　4、炸好的肘子放入高压锅中，炒锅中加入适量的油，爆香八角，桂皮和香叶。

　　5、下入葱姜继续煸炒出香味，加入酱油和冰糖，盐，加入老汤和适量的水。

　　6、把汤汁倒入高压锅中，盖好锅盖。压制40分钟后关火，焖至4小时以上【不要开盖】。

　　7、开盖后取出肘子，浇上汤汁，上蒸锅蒸制1小时，取出肘子码放在盘中。

　　8、滤出汤汁烧开，芶入薄芡，浇入麻油，把汤汁浇在肘子上即可。

　　东坡肘子的做法你学会了吗?