水煮肉片的做法 肉味香辣软嫩易嚼

 　　水煮肉片是一道汉族新创名菜，属于渝菜，是水煮鱼的衍生菜，水煮鱼起源于重庆渝北的一次厨艺大赛。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。肉味香辣，软嫩，易嚼。下面介绍水煮肉片的做法：

　　水煮肉片的做法：

　　食材

　　主料：猪里脊肉400g、大白菜300g

　　辅料：油、盐、糖、料酒、淀粉、辣椒、鸡蛋、葱、姜、蒜、鸡精、韩式辣椒酱、酱油

　　水煮肉片的做法—步骤：

　　1.准备好食材

　　2.葱，蒜，料酒，洗净切碎待用

　　3.猪里脊肉洗净，去筋皮，切薄片。

　　4.将切好的肉片放入大碗中，加入少许食盐，料酒，和蛋清搅拌匀.

　　5.将肉片均匀裹上淀粉，静置10分钟入味，白菜将叶子手撕大片，白菜帮切片备用。

　　6.锅里油热，下入花椒炒香，捞去花椒，下白菜帮子煸炒

　　7.当白菜帮子发蔫，放入白菜叶子煸炒，炒至白菜叶8分熟，盛入大碗待用.

　　8.锅里加清水煮开，放入姜末，辣椒.加适量的韩式辣椒酱，加六月鲜酱油，加盐，糖.鸡精.等调料煮开。

　　9.放入腌制好的肉片滑散，大火煮至肉片变白，将煮好的肉片倒入装白菜的大碗里，撒上辣椒，

　　10.取锅烧热油，浇在肉片上.

　　11.撒上蒜末，葱花即可.

　　水煮肉片的做法你学会了吗?在家也可以吃到正宗的川菜哟~