扬州炒饭的做法讲解 注重配色原汁原味

 　　扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，是江苏扬州经典的汉族小吃。选料严谨，制作精细，加工讲究，注重配色，原汁原味，下面教大家扬州炒饭的做法：

　　扬州炒饭的做法：

　　主料：、米饭250克、鸡蛋2个

　　辅料：虾米10克、干香菇4朵、火腿50克、豌豆(煮)50克、玉米50克

　　调料：色拉油1大勺、食盐4克、姜10克、小葱3根

　　扬州炒饭的做法—步骤：

　　1.准备材料

　　2.玉米粒和青豆粒放在自来水中解冻，大开洋去掉外壳放在自来水里浸泡，香菇放在自来水中浸泡

　　3.浸泡约1个小时后取出玉米粒和青豆待用，大开洋切成半厘米长小丁，葱姜洗干净切末，香菇火腿切半厘米见方的小丁，泡香菇的水留一调羹左右待用，鸡蛋打散，隔夜米饭中加入一勺熟油，并用筷子将米饭拨散，使油均匀覆盖到米饭上

　　4.热锅倒油，油烧热后调小火，倒入鸡蛋液

　　5.约5秒钟之后用筷子将鸡蛋滑散，并用木铲配合将鸡蛋弄成细小的鸡蛋碎

　　6.将鸡蛋碎盛在碗里拨散开待用，锅里再倒入油，油热后调小火放入葱姜爆香

　　7.放入火腿香菇丁稍微翻炒几下，倒入香菇水，稍微煮到水微干

　　8.放入青豆和玉米粒继续翻炒几下，再将米饭和鸡蛋碎倒入，翻炒均匀

　　9.调入盐，再次翻炒均匀至米饭粒粒松散后关火盛起

　　扬州炒饭的做法你学会了吧?主食又有新选择了~