五味花枝的做法 外酥里嫩香气四溢

 　　花枝是什么?可能有很多不知道，花枝就是墨鱼，花枝在台湾是很受欢迎的一种食材，用来做烩菜，做汤，做花枝丸，做椒盐花枝都是非常好吃的。今天来教大家五味花枝的做法：

　　五味花枝的做法：

　　主料：墨鱼2个

　　辅料：红薯粉丝(地瓜粉)120克、香菜(碎)1大匙、朝天椒2个

　　调料：食盐1/8小匙、姜15克、蒜1.5大匙、生抽1大匙、香油1大匙、番茄酱5小匙、江米酒1小匙、小葱2根、植物油500克、白糖1.5大匙、水(冷开)4大匙

　　五味花枝的做法—步骤：

　　1.购买花枝时要买新鲜的或是冰鲜的，不要买冷冻的，冷冻的腥味很重

　　2.将花枝表面的黑色薄膜撕去，将头部的根须和身体切开，将眼睛部位切除丢弃

　　3.将花枝身体切成两半，在内部先横向45度切出花刀，再坚向45度切出花刀，底部不切断

　　4.将打好花刀的鱼切成块状，根须切成小段

　　5.在碗内放入姜丝，香葱段，盐，米酒，用手抓捏均匀，放置腌制10分钟

　　6.盘内铺上细地瓜粉，让花枝表面裹上薄薄的一层地瓜粉

　　7.锅内放入油烧至160度，放入花枝块炸至表面金黄色，中途要用长筷子不时翻动一下，炸至表面有些硬身时，取出沥净油放在吸油纸上沥油2分钟，再装入盘内上菜

　　8.将五味调料汁在碗内混合均匀，即可做蘸料

　　五味花枝的做法你学会了吧!