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五味花枝的做法 外酥里嫩香气四溢

[作者:svxclx]
2015-01-20 16:17

   花枝是什么?可能有很多不知道,花枝就是墨鱼,花枝在台湾是很受欢迎的一种食材,用来做烩菜,做汤,做花枝丸,做椒盐花枝都是非常好吃的。今天来教大家五味花枝的做法:

  五味花枝的做法:

  主料:墨鱼2个

  辅料:红薯粉丝(地瓜粉)120克、香菜(碎)1大匙、朝天椒2个

  调料:食盐1/8小匙、姜15克、蒜1.5大匙、生抽1大匙、香油1大匙、番茄酱5小匙、江米酒1小匙、小葱2根、植物油500克、白糖1.5大匙、水(冷开)4大匙

  五味花枝的做法—步骤:

  1.购买花枝时要买新鲜的或是冰鲜的,不要买冷冻的,冷冻的腥味很重

  2.将花枝表面的黑色薄膜撕去,将头部的根须和身体切开,将眼睛部位切除丢弃

  3.将花枝身体切成两半,在内部先横向45度切出花刀,再坚向45度切出花刀,底部不切断

  4.将打好花刀的鱼切成块状,根须切成小段

五味花枝的做法

  5.在碗内放入姜丝,香葱段,盐,米酒,用手抓捏均匀,放置腌制10分钟

  6.盘内铺上细地瓜粉,让花枝表面裹上薄薄的一层地瓜粉

  7.锅内放入油烧至160度,放入花枝块炸至表面金黄色,中途要用长筷子不时翻动一下,炸至表面有些硬身时,取出沥净油放在吸油纸上沥油2分钟,再装入盘内上菜

  8.将五味调料汁在碗内混合均匀,即可做蘸料

  五味花枝的做法你学会了吧!

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