凤梨酥的做法 外皮酥松内陷甜而不腻

 　　凤梨酥由于外皮酥松化口，凤梨内馅甜而不腻，成为岛外观光客最喜欢的台湾手礼之一。今天教你凤梨酥的做法，在家也可以吃到正宗的台湾凤梨酥：

　　凤梨酥的做法

　　主料：低筋面粉(80g)、鸡蛋(30g)、奶粉(25g)、糖粉(50g)、黄油(30g)、猪油(30g)

　　调料：菠萝(500g)、冬瓜(500g)、白糖(50g)、冰糖(50g)、盐(2-3g)

　　厨具：电烤箱、食物调理机

　　凤梨酥的做法—步骤：

　　1 菠萝去皮去芯，用淡盐水浸泡半小时之后沥水切成小块;冬瓜去皮去籽，切成小块。

　　2 将冬瓜、菠萝、白糖、冰糖依次倒入锅中混合，静置半小时之后混合果肉会出水。

　　3 加入适量水与果肉持平即可，开大火煮沸，转小火煮至冬瓜熟烂。

　　4 取3/4份的果料用料理机打成蓉状，倒回锅中小火慢慢翻炒。

　　5 直至果料炒到较干，可以抱团为止;待冷却后均分20g/个搓成球状。

　　6 将黄油切成小块，与猪油室温下软化，分三次加入糖粉用电动打蛋器打至发白、体积变大。

　　7 将鸡蛋打匀，分次加入粉盆中，打匀。

　　8 低筋面粉、奶粉混合，筛入面盆中切拌均匀，揉成表面光泽的面团。

　　9 将面团分成每份约20g/个，搓成球状，取一份按扁，包入凤梨馅，用手掌搓圆,朝下放置。

　　10 做出若干生坯，摆入烤盘中，用手轻轻按压，整理成长方块。

　　11 烤箱预热175度，上下火、中层、烤制15分钟取出。

　　12 翻面再烤制3-5分钟，上色即可。

　　凤梨酥的做法虽然有些复杂，但是为了可以吃到正宗的凤梨酥也是值得哒!