鳝鱼意面的做法 口感轻脆味道香甜

 　　鳝鱼意面是台湾传统小吃美食之一,口感轻脆弹牙的鳝鱼片,咀嚼起来富有甜味,加上浓稠的芡汁与青葱、洋葱与蒜末,味道香醇浓厚,有着一种令人回味的鲜、甜、香。下面介绍鳝鱼意面的做法：

　　鳝鱼意面的做法：

　　材料：台南意面600公克、鳝鱼6条、韭黄200公克、洋葱1个、辣椒6条

　　调料：葱、蒜头、姜末200公克、沙拉油、水、太白粉、鸡粉、胡椒粉、酱油、香油、酒、乌醋、盐、糖

　　鳝鱼意面的做法—步骤：

　　1. 台南意面以滚水汆烫至熟，以冷水沖凉后均匀拌入沙拉油;鳝鱼以酒、鸡粉、太白粉拌匀并腌至入味;蒜头、辣椒切末;葱切段备用。

　　2. 将作法1的鳝鱼放入已烧热的油锅中爆炒至熟后，捞起沥干油脂备用。

　　3. 热锅，放入沙拉油、葱、蒜头、姜末、辣椒爆香，加入水及作法1的意面及全部调味料(香油除外)，续煮至汤汁快收干前，再加入作法2的鳝鱼及韭黄、香油快速拌炒均匀即可。

　　鳝鱼意面的做法你学会了吗?