广味香肠的做法 美味可口的汉族名肴

 　　年味越来越浓，该为年菜做筹划啦~~大家都准备的怎么样了?今天教大家广味香肠的做法：

　　广味香肠的做法：

　　【主料】猪前腿肉5斤

　　【调料】盐、白糖、白酒(45度以上)各75克，黑胡椒粉、花椒面、鸡精各适量

　　广味香肠的做法—步骤：

　　1、猪前腿肉(比较嫩)切成片，再切成丝。

　　2、调料：盐、白糖、白酒(45度以上)各75克，黑胡椒粉、花椒面、鸡精各适量

　　3、放入盐，白糖，白酒，鸡精，花椒粉。

　　4、最后放入黑胡椒粉。将肉丝和所有调料用手反复搅拌均匀，腌制3个小时以上。

　　5、猪小肠。(我们这边1两八块钱，我买了六块钱的，没有用完，用了差不多一半)，用淘米水浸泡后，再用清水搓洗干净。

　　6、将猪小肠的开口一端套在灌肠机上。(没有灌肠机的可以用饮料瓶，截取离瓶口10cm的一段)。

　　7、根据所需长度，截断肠衣，并打结。将腌制好的肉丝放入投料口端，开动机器，肉丝就乖乖的进入到肠衣里了。

　　8、灌到合适的长度就拧几下，打个结再继续灌。直至灌完全部肉馅，最后再次打结，5斤肉灌了如图这么多香肠。

　　9、取一个细的牙签将有空气的地方戳破，多扎一些眼，防止肠衣在晾制过程中撑破。

　　10、取衣架在通风阴凉处挂起。

　　11、晾晒十天左右(依天气情况增减晾晒时间)，至表面干燥收缩，捏起来有些发硬即可。

　　广味香肠的做法你学会了吗?年夜饭的餐桌上又多了一道特色的风味小吃!