回锅肉的做法推荐 汉族特色菜肴

 　　回锅肉是汉族特色菜肴。属中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西成都一带称作熬锅肉，川东重庆一带称为回锅肉。川渝地区家家户户都能制作。今天就来教大家回锅肉的做法：

　　回锅肉的做法：

　　材料

　　主料：猪肉(瘦) 250克。

　　辅料：青椒 45克、青蒜 30克。

　　调料：甜面酱20克、豆瓣辣酱10克、白砂糖10克、味精5克、植物油30克。

　　回锅肉的做法—步骤：

　　1、猪肉刮洗干净，整块放入冷水中约煮20分钟。

　　2、用筷子试插，如无血水渗出即已熟透，捞出，待冷却后切成薄片备用。

　　3、青椒洗净，去蒂去籽，切成3厘米见方的小块。

　　4、青蒜去干皮，切段。

　　5、 炒锅入油，先倒下肉片爆炒。

　　6、 见肥肉部分收缩，再放入青椒炒数下，先行盛出。

　　7、用锅中余油，将甜面酱、辣豆瓣酱炒香，加高汤、糖、味精炒匀。

　　8、再倒回肉片、青椒一起翻炒。

　　9、起锅前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盘食用。

　　回锅肉的做法：是不是也很简单啊?快去试一下吧!