很多人对酱鸡情有独钟,色泽金黄,口味咸辣,浓香扑鼻。那么今天就来介绍酱鸡的做法:
酱鸡的做法:
主料:
主料:嫩鸡1500克、酱油50克、精盐40克、大葱段10克、生姜末5克、大蒜末5克、料酒25克、辣大酱25克、白糖50克
酱鸡的做法步骤:
1. 将鸡宰杀,去毛,净腔,去内脏,洗净,控干水,用盐搓擦鸡的里外,擦匀后,置盆中,用重物压紧,腌一天一夜后取出,控干盐水。
2. 再将鸡放入锅中,放入清水,水略淹没鸡,烧开,捞出。鸡汤过滤成清汤,再把鸡用凉水冲洗干净,再放回原清汤中,并加入大葱段、生姜末、大蒜末、酱油、25克白糖、料酒,用盆把鸡压入汤中,盖好锅盖,大火烧开,用小火焖至八成熟,捞出,冷却。
3. 原汤过滤后,入锅,用旺火烧开,加25克白糖,使其熬成浓汁,抹在鸡皮上面。要抹匀,抹好。
4. 食用时,切成片后,码成原鸡形,入盘,蘸辣大酱吃,即可。
酱鸡的做法你学会了吗?可以尝试做做哦!
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