鲶鱼的做法大全之剁椒粉蒸鲶鱼的做法

　　剁椒粉蒸鲶鱼怎么做好吃，如何做，以下是它的做法介绍，来看看吧。

　　剁椒粉蒸鲶鱼

　　食材：主料鲶鱼1000g、白蒸菜粉100g

　　辅料：油30ml、盐2勺

　　料酒15ml、醋30ml

　　姜末20g、鸡精适量

　　胡椒粉适量、剁椒酱25g、水淀粉15ml

　　剁椒粉蒸鲶鱼的做法如下：

　　1.将鲶鱼活杀，去肠去鳃，分成四段，打上花刀，洗净滤干水分

　　2.将处理好的鲶鱼置于一大盆中，加入盐、料酒、姜末、醋、鸡精、胡椒粉拌匀，腌渍15-20分钟，白蒸菜粉铺于盘中，将腌好的鱼块两面拍上蒸菜粉

　　3.将裹粉的鱼块在铺了锡纸的蒸笼中码好，置于已经注水烧上汽的蒸锅中

　　4.盖上锅盖，大火蒸20分钟即可

　　5.剁椒酱25克、醋15克、清水100克、油30克混合在锅中煮沸，然后下入水淀粉勾芡，收至汤汁浓稠时关火

　　6.蒸笼下加托盘，将剁椒汁浇在蒸好的鱼上，最后撒上葱花即可