正宗四川水煮肉片的做法介绍

　　正宗四川水煮肉片的做法是怎样的?本文就来简单介绍下：

　　水煮肉片是一道色香味俱全的汉族名肴，四川水煮肉片菜色深味厚，香味浓烈，肉片鲜嫩，突出了川菜麻、辣、烫的风味。

　　正宗四川水煮肉片的做法：

　　主料：猪肉

　　辅料：小白菜

　　调料：色拉油适量、食盐适量、酱油适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、花椒适量、干辣椒适量、水淀粉适量、豆瓣酱适量、水适量

　　1 眉毛肉(重庆方言，指猪身上靠近前夹的部位)洗净切成片。一般都用里脊肉，我感觉里脊切片很容易煮碎，所以用眉毛肉代替，眉毛肉也是很嫩的一种猪肉

　　2 加盐和水淀粉拌匀浆上

　　3 小白菜洗净后沥干水分

　　4 锅中注油烧至三成热，下干辣椒、花椒炸至棕红色捞出

　　5 放案板上剁细成麻辣椒末

　　6 锅内再放小油菜炒至断生

　　7 将小白菜捞出装入一个比较保温的小锅中，大碗中也可以

　　8 另起锅注油烧至四成热，下郫县红油豆瓣酱炒香

　　9 炒至油呈红色，加鲜汤、酱油、鸡精烧沸

　　10 放入肉片拨散

　　11 煮熟后连汤一起倒进装油菜的小锅里12 放上葱段和姜片

　　13 再撒上麻辣椒末

　　14 另起锅注油烧至八成热

　　15 淋在肉片上即可

        以上便是正宗四川水煮肉片的做法介绍，这道菜柔嫩菜鲜，味浓麻辣，最宜下饭了。赶紧动手做做吧!