麻婆三文鱼怎么做 三文鱼的做法家常

　　三文鱼的家常做法有哪些，怎么做麻婆三文鱼，下面就来介绍下它的具体做法。

　　麻婆三文鱼

　　材料

　　挪威三文鱼500克 鸡蛋1个(实际消耗蛋清1个)青蒜(南方称蒜苗)2根 辣椒2根 姜末2汤匙(30克)干淀粉1汤匙(15克) 料酒1汤匙(15ml)郫县辣酱2汤匙(30克) 老干妈豆豉辣酱2汤匙(30克) 酱油1汤匙(15ml) 水淀粉4汤匙(60ml)

　　做法

　　1)将挪威三文鱼去皮切成2厘米大小见方的块，放入大碗中调入料酒，鸡蛋清和干淀粉用手抓拌均匀，腌制10分钟左右。

　　2)青蒜洗净切成4厘米长的小段，姜去皮切成碎末，辣椒洗净去蒂后切成2厘米长的小段。

　　3)锅中倒入油，待油7成热，略微能看到青烟冒出时，调成中火，倒入郫县辣酱和老干妈豆豉辣酱，煸炒出香味和红油后，调成大火，倒入青蒜段和姜末，再放入三文鱼块，炒到三文鱼块变色。

　　4)调入清水(没过锅中鱼的1/2即可)，煮开后，调入酱油，煮约2分钟后，调入水淀粉，用铲子沿着同一方向(顺时针或逆时针)勾芡即可。