怎么做茄汁鲳鱼 鲳鱼的做法

　　鲳鱼的做法有哪些，怎么做茄汁鲳鱼，现在就来看看它的具体做法介绍。

　　茄汁鲳鱼

　　食材

　　主料

　　鲳鱼　300g

　　冬笋　100g

　　胡萝卜　30g

　　香菇　10g

　　青豆　50g

　　辅料

　　葱　适量

　　姜　5g

　　番茄沙司　适量

　　料酒　适量

　　盐　适量

　　白糖　适量

　　鸡精　适量

　　油　适量

　　淀粉　适量

　　做法

　　1.食材准备：鲳鱼、冬笋、胡萝卜、香菇、青豆、葱、姜。

　　2.食材洗净，香菇切片，冬笋、胡萝卜切丁，姜、葱分别切丝、切末。

　　3.锅烧热，用姜顺时针擦锅体(这就是防止鱼皮粘锅的好办法啊，就这么简单)，倒入油，锅热后，放入鲳鱼，煎成两面发黄后，撒上少量盐，喷上料酒，焖熟放在盘中。

　　4.另起锅热油，放入青豆，煸炒捞出。

　　5.锅剩油，放入香菇、冬笋、胡萝卜和盐，煸炒后加点水。

　　6.接着放入青豆，番茄沙司，白糖，翻炒均匀。盖上盖，焖一会儿。

　　7.再加适量水和葱花、鸡精，大火烧开后，淋上湿淀粉勾芡。

　　8.将茄汁料浇在鲳鱼上，即可上桌。