葱姜螃蟹怎么做 螃蟹的做法

　　螃蟹的做法有哪些，怎么做葱姜螃蟹好吃，下面就来看看它的做法介绍。

　　葱姜螃蟹

　　用料

　　蟹 4只

　　葱 7-8根

　　姜 半块(看大小定)

　　辣椒 (可不放)

　　料酒 少许

　　盐 少许

　　糖 少许

　　老抽 一勺

　　蒜瓣 一颗

　　做法

　　1.把蟹洗干净，去腮洗净切好。蟹钳用刀背砸破，放入盘中用倒入少许黄酒少少腌制15分钟左右。

　　2 把葱切段，姜和蒜瓣切末。我比较喜欢姜蒜爆香的味道，用了一个多的蒜头加半块姜。蟹比较寒，多加点姜也可以去寒，不过，这个可以根据自己的饮食习惯做调节，为了颜色好看我还切了一个完全不辣的大辣椒，因为我家娘亲不是很会吃辣。

　　3 把腌过的蟹的切面用面粉或蛋清包裹一下。

　　4 开火，锅中倒入适量油，将姜蒜辣椒下锅爆香，可加入2-3段的葱段取其根部，一起爆香，这个时候火不要太大。

　　5 放入切好的螃蟹，大火翻炒。再加入一些料酒，这样会更香，也能去腥。同时加入适当老抽，盐、糖。继续翻炒。

　　6 要让蟹肉入味浸入汤汁可加入适当高汤或水。7 待大火将汤汁收一收以后，放入切好的葱段。翻炒两下出锅装盘，为表美观可放一点新鲜葱段作为点缀。