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酱焖猪蹄的做法 猪蹄怎么做好吃

[作者:oslxcc]
2014-07-08 16:22

  酱焖猪蹄怎么做好吃,如何做,下面就来看看它的做法介绍。

  酱焖猪蹄

  食材明细

  猪蹄适量

  豆瓣酱 适量

  青椒 适量

  料酒 适量

  姜片 适量

  葱段 适量

  八角 适量

  桂皮 适量

  香叶 适量

  青椒 适量

  蒜瓣 适量

  盐 适量

  生抽 适量

  老抽 适量

  冰糖 适量

  做法

  1. 准备材料。

  2. 猪蹄入沸水煮尽血水后捞出。(绰水时不要盖锅盖,以散尽猪蹄的腥气)

  3. 绰水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍,晾干。(过凉水让猪蹄口感更Q,更好吃)

  4. 炒锅里倒入适量的油,五成热油温放入冰糖。

  5. 熬至冰糖溶化冒泡并且呈现焦黄色。

  6. 倒入猪蹄煸炒上色。

  7. 加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒。

  8. 将猪蹄与调料翻炒均匀,直到猪蹄变成棕红色。

  9. 倒入开水没过猪蹄2/3处,加入生姜、蒜瓣、葱段、八角、桂皮、香叶同煮。

  10. 用大火将汤汁烧开,打去表层的浮沫,加盖用中火焖约40-50分钟。

  11. 直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄,并且水分快收干时加青椒、葱花、少许盐调味即可。

  12. 配着米饭趁热吃吧。

酱焖猪蹄

 

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