鸭子的做法 自制盐水鸭怎么做

　　鸭子的做法有哪些，自制盐水鸭怎么做，下面就来看看它的做法介绍。

　　自制盐水鸭

　　食材明细

　　鸭子一只

　　盐 适量

　　花椒 适量

　　五香粉 适量

　　葱 适量

　　姜 适量

　　大茴 适量

　　黄酒 适量

　　做法

　　1. 鸭子洗净，冲十分钟去血污。

　　2. 脚爪，翅膀，内脏，头，脖子单独留下。(可以不留脖子和头)，头要洗净，用碱面反复搓洗，直到没有粘液。

　　3. 盐，花椒，五香粉，小火炒到盐呈微黄色。并且有香味。

　　4. 用花椒盐均匀的撒在鸭子和零件上，按摩一会。

　　5. 装进保鲜袋。冰箱冷藏三小时以上。

　　6. 葱打结，姜拍碎，大茴，香叶放进锅里煮开。放一汤匙白醋一汤匙盐。

　　7. 大火煮开，小火煮20分钟即可。

　　8. 鸭子腌渍好放在冷的卤水中浸泡两个小时。捞出来挂着晾干。大概一小时左右。

　　9. 卤水中放姜块拍散，黄酒半碗，把鸭子放进去，大火烧开，撇净浮沫。关最小火，不能沸腾。焖三十分钟即可。

　　10. 卤好的鸭子拿出来晾凉切块即可。