土豆炖肉的做法 土豆扣肉怎么做

　　土豆炖肉的做法有哪些，怎么做土豆扣肉，现在就来看看它的做法介绍。

　　土豆扣肉

　　材料

　　五方花肉，土豆，葱，姜，料酒，红腐乳汁，老抽，生抽，花雕酒，蚝油，糖，盐

　　做法

　　1.五花肉肉皮朝下，冷水入锅，加葱，姜，料酒

　　2.大火烧开转中小火，煮15-20分钟。煮的时间可以自己控制，要煮到肉从外到内都断生，其间撇去浮沫

　　3.五花捞出擦干水分

　　4.表面用牙签扎一些小孔，并均匀的抹上一层老抽

　　5.待老抽干了之后，入油锅，中小火两面煎一下

　　6.顺序为先煎肉皮，煎的过程中一定会有热油飞溅，要注意安全

　　7.煎至表面金黄即可

　　8.煎好的五花肉切成均匀的大片

　　9.把五花肉码放在适合大小的碗中

　　10.用红腐乳汁，老抽，生抽，花雕酒，蚝油，糖，盐和适量的水调成汁

　　11.倒入码好五花肉的碗中

　　12.蒸锅中水一次加够，上汽后转中火蒸50分钟

　　13.开盖码上土豆片，土豆去皮切略厚一些的片

　　14.继续再蒸10-15分钟。如果你喜欢更加软糯的口感，可以适当增加五花肉的蒸制时间，再放土豆

　　15.蒸好之后把五花肉的汤汁篦出来，蒸碗上面盖盘子，再反扣在盘子上

　　16.篦出的汤汁烧开勾个薄芡浇在扣好的肉上即可