黄花菜的做法大全 怎么做酸汤扯面

　　黄花菜怎么做,酸汤扯面如何做好吃，下面就来教大家做，一起来看看它的做法介绍吧。

　　酸汤扯面

　　食材明细

　　高筋面粉500克

　　西红柿2个

　　黄花菜100克

　　木耳50克

　　鸡蛋2个

　　菠菜100克

　　葱少许

　　盐 少许

　　鸡精 少许

　　香油 少许

　　醋 少许

　　做法

　　1. 将黄花菜用水泡发

　　2. 黑木耳也用水泡发

　　3. 在面粉中放一小勺盐，使面的口感更加劲道

　　4. 用冷水和面

　　5. 将面和成比平常做手擀面稍软的面团，并用手反复揉成光滑面团

　　6. 将面团蒙上保鲜膜醒20分钟

　　7. 将面团取出，切成小剂，并将面剂搓成小面棒

　　8. 将小面棒表面刷一层油，并用保鲜膜盖上再醒15-20分钟

　　9. 将醒好的小面棒取出，用手摁扁

　　10. 两手各执一端，一边轻轻拉扯，一边往案板上摔，使面条借助案板之力弹跳拉扯变长

　　11. 锅中放水烧开，将扯好的面放入锅中煮

　　12. 另起一油锅，将西红柿倒进去煸炒

　　13. 等西红柿炒出红油，将泡洗干净的黄花菜和木耳倒进去翻炒

　　14. 等炒出香味放水或者高汤进去煮

　　15. 煮开后，转小火再炖煮5分钟，使汤更浓郁，这时放入打散的鸡蛋

　　16. 等锅再次开后放入菠菜，放入盐、鸡精、胡椒粉调好味

　　17. 最后将面盛入碗中，淋上麻油，倒入适量醋，将做好的汤浇在面上，一碗热腾腾的面就做好了