猪肉的做法大全 回锅肉怎么做好吃

　　怎么做回锅肉好吃?如何做?以下是它的详细做法介绍，来学着做吧。

　　回锅肉

　　食材明细

　　猪肉250克

　　青蒜 2根

　　生姜 1块

　　大蒜粒 2瓣

　　豆豉 20粒

　　菜籽油 1汤匙

　　郫县豆瓣 ) 1汤匙(盖冒

　　甜面酱 2茶匙

　　花椒 8粒

　　鸡粉 1茶匙

　　料酒 1茶匙

　　红酱油 2茶匙

　　做法

　　1. 将净锅烧热，用手拿住瘦肉部分，使猪皮贴着锅底，烧成表皮金黄时取出，在水下刮洗干净。

　　2. 将生姜切三片后，其余切成沫，大蒜切成沫;青蒜切成马耳朵型小段。

　　3. 取净锅，注入大约能淹住肉的清水，加生姜片，两三节青蒜段以及花椒煮开并熬出香味。

　　4. 把猪肉放入锅里煮，至筷子可以穿透时，捞出，立即放入冰箱急冻室，冻2至3分钟。

　　5. 将豆瓣和豆豉剁细。

　　6. 将猪肉从急冻室取出，趁外冷里热的时候，切成薄片。

　　7. 炒锅内放入油，将肉片下入锅里，下入豆瓣和豆豉沫中火炒至肉片卷成窝型。

　　8. 下入甜面酱，酱油、料酒、鸡粉炒到均匀入味，视情况看是否调入盐。

　　9. 最后，下入青蒜段，炒至断生即可。