罗非鱼的做法大全 藤椒水煮鱼的做法

　　罗非鱼怎么做好吃，它的做法有哪些，现在就来看看藤椒水煮鱼的具体做法。

　　藤椒水煮鱼

　　食材明细

　　罗非鱼一条

　　豆芽100g

　　藤椒 40g

　　干辣椒段 50g

　　郫县豆瓣酱 50g

　　糍粑辣椒(或剁辣椒) 30g

　　豆豉 5g

　　蒜片 5片

　　姜片 3片

　　白胡椒粉 5g

　　小茴香 3g

　　八角 一个

　　洋葱碎 半个的量

　　蒜末 一勺

　　蒜苗末 一勺

　　藤椒粉 10g

　　辣椒面 10g

　　盐 5g

　　糖 2g

　　醪糟汁 20ml

　　生抽 10ml

　　料酒 10ml

　　鱼汤 800ml

　　水淀粉 适量

　　做法

　　1. 将鱼洗干净，将鱼处理成鱼骨和鱼肉。将鱼柳片成片。将鱼片加上料酒、水淀粉、2g盐、少许生抽、2g白胡椒粉腌制。

　　2. 豆芽飞水，放入盆底。

　　3. 锅中放油，依次加入姜片、蒜片、洋葱碎爆香。依次加入藤椒、干辣椒段、八角、小茴香、豆豉、糍粑辣椒、郫县豆瓣酱炒香后加入醪糟汁小火慢慢的熬制。

　　4. 加入鱼汤，糖、生抽、白胡椒粉煮开。加入鱼骨继续煮。

　　5. 加入鱼片略烫即可装碗。

　　6. 在上面依次撒上盐、花椒粉、辣椒面。

　　7. 接着撒上蒜末、蒜苗末、干辣椒段、藤椒。

　　8. 锅中烧开油，浇在上面即可。