剁椒粉蒸鲶鱼怎么做,如何做好吃,现在就来介绍下它的具体做法。
剁椒粉蒸鲶鱼
食材明细
鲶鱼两斤
白蒸菜粉100克
姜末 10克
盐 2勺
醋 15克
料酒 15克
鸡精 适量
胡椒粉 适量
做法
1. 将鲶鱼活杀,去肠去鳃,分成四段,打上花刀,洗净滤干水分。
2. 将处理好的鲶鱼置于一大盆中,加入盐、料酒、姜末、醋、鸡精、胡椒粉拌匀,腌渍15-20分钟,白蒸菜粉铺于盘中,将腌好的鱼块两面拍上蒸菜粉。
3. 将裹粉的鱼块在铺了锡纸的蒸笼中码好,置于已经注水烧上汽的蒸锅中。
4. 盖上锅盖,大火蒸20分钟即可。
5. 剁椒酱25克、醋15克、清水100克、油30克混合在锅中煮沸,然后下入水淀粉勾芡,收至汤汁浓稠时关火。
6. 蒸笼下加托盘,将剁椒汁浇在蒸好的鱼上,最后撒上葱花即可。
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