猪蹄的做法 怎么做酱焖猪蹄

　　怎么做酱焖猪蹄，如何做，以下就是它的做法详细介绍，一起来看看吧。

　　酱焖猪蹄

　　食材明细

　　猪蹄适量

　　豆瓣酱 适量

　　青椒 适量

　　料酒 适量

　　姜片 适量

　　葱段 适量

　　八角 适量

　　桂皮 适量

　　香叶 适量

　　青椒 适量

　　蒜瓣 适量

　　盐 适量

　　生抽 适量

　　老抽 适量

　　冰糖 适量

　　做法

　　1. 准备材料。

　　2. 猪蹄入沸水煮尽血水后捞出。(绰水时不要盖锅盖，以散尽猪蹄的腥气)

　　3. 绰水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍，晾干。(过凉水让猪蹄口感更Q，更好吃)

　　4. 炒锅里倒入适量的油，五成热油温放入冰糖。

　　5. 熬至冰糖溶化冒泡并且呈现焦黄色。

　　6. 倒入猪蹄煸炒上色。

　　7. 加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒。

　　8. 将猪蹄与调料翻炒均匀，直到猪蹄变成棕红色。

　　9. 倒入开水没过猪蹄2/3处，加入生姜、蒜瓣、葱段、八角、桂皮、香叶同煮。

　　10. 用大火将汤汁烧开，打去表层的浮沫，加盖用中火焖约40-50分钟。

　　11. 直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄，并且水分快收干时加青椒、葱花、少许盐调味即可。