莲藕的做法 干锅排骨如何做

　　怎么做干锅排骨好吃，如何做，现在就来介绍下它的详细做法，一起来看看吧。

　　干锅排骨

　　食材明细

　　肋排适量

　　莲藕适量

　　小米椒 适量

　　花椒 适量

　　八角 适量

　　桂皮 适量

　　香叶 适量

　　独头蒜 适量

　　姜 适量

　　孜然粒 适量

　　做法

　　1. 将排骨斩成小段，洗净沥水。因为排骨不焯水，所以要反复冲洗三遍。

　　2. 用腌排骨料腌制30分钟。

　　3. 炒锅放适量食用油，能没过排骨就可，烧至温热，下排骨，中火炸。

　　4. 炸的时候不时地翻动一下。

　　5. 炸至表面焦黄，捞出锅。

　　6. 炸排骨的时候，准备好配料：小米椒对半切成段。莲藕切片。芹菜洗净，叶子与梗分开，芹菜梗切成段。洋葱切片。姜切片。蒜对半切。按照下锅的顺序分别装好：小米椒、花椒、香叶、八角、桂皮、孜然粒放在一起。姜蒜放一起，藕片单独放，芹菜梗、洋葱和青椒放一起，芹菜叶单独放。

　　7. 排骨冷却后再入锅，用中火再炸5分钟左右捞出。

　　8. 炒锅的油倒出，留少许油，下小米椒、花椒、香叶、八角、桂皮、孜然粒，小火炸出香味。

　　9. 再放料酒、豆豉辣酱、糖、老抽、鸡精，炒匀。

　　10. 再放蒜和姜。

　　11. 下藕片炒匀。

　　12. 下排骨炒匀，加少许肉汤或水。

　　13. 再将芹菜梗、洋葱、青椒，炒匀。

　　14. 放黑胡椒粉、花椒粉和孜然粉，炒干水分即可。