一番日式蛋包饭的做法(2)

　　9、锅里加入适量食盐

　　10、撒入适量黑胡椒粉

　　11、熬制好的番茄酱汁倒入锅中

　　12、用铲子搅拌均匀不停翻炒，使番茄汁的水分基本蒸发干(慧心贴心建议四：番茄酱炒至汤汁收干，放入米饭后米饭干爽不发湿)

　　13、隔夜米饭放入锅中，用铲子翻炒，顺便用铲子背面把聚在一起的米饭块压松散(慧心贴心建议五：最好用隔夜米饭，如果是现蒸的米饭，放至冷却后再炒)

　　14、一直翻炒至米饭粒均匀的被番茄酱的色泽包裹

　　鸡蛋的炒制过程

　　1.鸡蛋3个磕入碗中，用筷子搅打成鸡蛋液

　　2.蛋液中挤入1/4袋牛奶3.用筷子把蛋液和牛奶搅打均匀，使蛋液表面形成泡沫状，空气进入蛋液里面

　　4.锅放火上加热烧至锅里冒出青烟，放入一块黄油，用铲子压着黄油在锅底均匀的涂抹，使黄油融化5.趁锅热，迅速倒入打好的蛋奶液，并用筷子在蛋液表面不停的划圈

　　6.煎至鸡蛋可以在锅里来回移动，中间向凝固趋势转变但还没有完全凝固，关火

　　米饭的摆盘过程：

　　1.炒好的米饭装在折叠好的船形容器中

　　2.左手握着船形容器，把容器倒扣在鸡蛋中间，使米饭与容器脱离落在鸡蛋皮上

　　3.开火加热，并用铲子沿着蛋皮与锅接触的边缘，将蛋皮轻轻向上折叠

　　4.使米饭被蛋皮包裹住，关火

　　5.锅里扣入一个比蛋皮直径略大的盘子，左手握着锅柄，右用手压在盘子底部

　　6.左手握着锅柄将锅向上反扣，蛋皮包裹着米饭就被反扣在盘子上(慧心贴心建议十：也可以把鸡蛋皮摊熟取出，把米饭倒扣在蛋皮上包好，再到扣入盘中)。

　　盘子周边用橙子和荷兰豆做装饰，蛋饼皮上挤点番茄沙司。