巴蜀名菜重庆现烫毛血旺的做法
毛血旺这道菜,到了重庆是必点的一道川菜,麻、辣、烫、鲜、香,汁浓味足是重庆现烫毛血旺的特色,汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的毛血旺已经席卷了大江南北,看了这些介绍你是不是已经不知道吞了多少口水了?下面就给大家介绍下巴蜀名菜重庆现烫毛血旺的做法。
重庆现烫毛血旺材料准备
鸭血(白鸭)(500克) 黄豆芽(150克) 辅料:鳝鱼(100克) 、猪肉(肥瘦)(100克) 、火腿肠(150克) 、黄花菜(50克) 木耳(水发)(50克) 、 莴笋(100克) 。调料:大葱(50克) 、盐(3克)、 辣椒(红、尖、干)(15克) 、花椒(5克) 、料酒(10克) 、味精(10克) 、植物油(50克) 。
重庆现烫毛血旺的做法
1、 将鸭血切成条块,入沸水氽煮后捞出。
2.、黄豆芽切去须根。
3、火腿肠切成大片,猪肉(肥瘦各半)切成片,莴笋头切成条。
4、黄花抽去睢蕊,干辣椒切节。
5、火锅底料用水化开,放入锅内烧沸熬味。
6、下精盐、味精,放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮。
7、等黄豆芽断生后起锅转入盆内。
8、 炒锅置旺火上,倒油烧至六成热,放入辣椒节炸呈棕红色,下花椒炸香,淋在盆内上桌。
火红旺盛、热气腾腾、麻香四溢的重庆现烫毛血旺的做法就介绍到这里,如果您还喜欢其他食材,可以加入,比如还有一款极品毛血旺,就在此基础上加了海参、毛肚、黄喉、午餐肉等。
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