戚风蛋糕的做法 怎么做好吃

　　戚风蛋糕怎么做，如何做戚风蛋糕好吃，下面是它的做法详细介绍，一起来看看吧。

戚风蛋糕

　　主料

　　低筋面粉(Cake flour)1/2杯 泡打粉1/2茶匙

　　蛋清4个 糖65g

　　蛋黄4个 糖45g

　　玉米油3大匙(约36g) 香草香精(Vanilla extract)1茶匙

　　牛奶3大匙

　　做法

　　1. 确保盆里无油无水，将纯蛋清4个电动打蛋器高速打3分钟，然后慢慢加入加入糖65g高速将其打发，一定要打到步骤图的样子，蛋清变白膨胀;

　　2. 蛋黄4个用电动打蛋器中速打散，加入糖打1分钟，再加入玉米油3大匙(约36g)香草香精(Vanilla extract)1茶匙、牛奶3大匙(约42g)再打半分钟，慢慢加入低筋面粉(Cake flour)1/2杯(75g)和泡打粉1/2茶匙中均匀即可;

　　3. 将之前打好的蛋白糊取出约1/3倒入蛋黄糊里，用橡皮刀按炒菜的方式从下往上翻拌均匀;

　　4. 将拌好的第3步骤全部倒入剩余的2/3蛋黄糊里，用橡皮刀按炒菜的方式从下往上翻拌均匀;

　　5. 提前预热烤箱上下火至华氏340F/摄氏170度，等4完全拌匀以后，倒入不粘烤盘里，稍用力震动烤盘震破大的气泡，然后放入烤箱里稍上一点，烤38-40分钟;

　　6. 烤好的蛋糕取出两边用器皿架空垫起，倒扣20分钟，翻过来冷却一会后，用橡皮刀轻轻铲出即可。