荷兰酱汁淋芦笋怎么做 芦笋汁的做法

　　荷兰酱汁淋芦笋怎么做好吃，如何做，下面是是它的做法详细介绍，一起来看看吧。

　　荷兰酱汁淋芦笋

　　材料

　　鸡蛋3个，黄油1匙，柠檬1/2个，食盐1/2茶匙，白胡椒粉适量

　　做法

　　1.鸡蛋的蛋黄和蛋清分离

　　2.取蛋黄放在干净无水无油的盆中，加入3匙冷水

　　3.锅放火上，里面倒入适量的冷水

　　4.把装有蛋黄的盆放在水面，开小火，隔水加热，并用筷子朝一个方向搅拌鸡蛋液

　　5.鸡蛋液被打发均匀，且表面出现大量气泡，继续搅拌鸡蛋液

　　6.气泡逐渐消失，蛋液开始逐渐变稠

　　7.继续搅拌鸡蛋液，直到蛋液变稠，可以挂在筷子上，形成鸡蛋糊

　　8.小碗里放入1匙黄油

　　9.装有黄油的小碗放在水面，隔水加热至黄油融化

　　10.融化的黄油如丝带般注入打发好的鸡蛋糊中

　　11.用筷子朝一个方向搅拌，使鸡蛋糊和黄油充分混合成乳化状态

　　12.盆里加入1/2茶匙食盐调味

　　13.撒入适量白胡椒粉

　　14.柠檬一个对半切开

　　15.用手握着其中一半柠檬放在盆上方，挤出柠檬汁，滴在乳化的蛋液糊中

　　16.用筷子把调味料和乳化的蛋液糊搅拌均匀，这样荷兰酱汁就做好了

　　17.为了酱汁更顺滑细腻，用漏勺把酱汁过滤