菇滑鸡煲仔饭怎么做 煲仔饭的做法

　　煲仔饭的做法有哪些，怎么做菇滑鸡煲仔饭好吃，以下是它的做法详细介绍，一起来看看吧。

　　菇滑鸡煲仔饭

　　材料

　　去骨鸡腿肉、香菇、青菜 、姜片、蒜、辣椒、白米、芝麻油。

　　鸡肉腌料：酱油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少许的糖、蒜。

　　调味酱汁：酒、酱油、糖。

　　做法

　　1、鸡腿肉切块并用酱油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少许的糖、蒜腌一个小时

　　2、水烧开后才把青菜放入锅里，烫一下就好也就是青菜开始变的较翠绿时(约几秒钟时间)即可马上捞起。

　　3、撈起的青菜马上降温(可多换几次水，直到水温变冷。)

　　4、預先把调味酱汁调好：酒、酱油、糖比例是1：1：0.5(这是三杯基础酱汁，用相同的方法做三杯花枝或炒蛤也很好吃唷)

　　5、把整朵香菇泡软后切成两片或三片，再用刚刚调好的酱汁约2~3汤匙拌匀调味备用。

　　6、锅热倒入芝麻油，中小火慢煸姜片，千万不可用大火爆香喔!因为会把姜片爆出苦味(切记)，如果没有芝麻则用炒菜油也行，只是芝麻油比较香一些)

　　7、等姜片微干时就把拍扁的蒜头放入锅中爆香，这时的火就可以开在一点了，喜欢吃辣的可以加进辣椒一起爆香。

　　8、姜、蒜都爆香后接着把鸡肉放入锅中煎。

　　9、鸡肉变色时就把先前调好酱汁，倒入锅中，大火烧开。烧开后约1~2分钟即可起锅待用

　　10、把白米洗净放入砂锅，并加入一点点炒菜油搅拌均匀。

　　11、加入等量的水开始烧煮。

　　12、边煮边用筷子搅动米饭，直到水烧剩一半才停止，并转小火盖上锅盖。

　　13、过几分钟后水约烧成八分干再打锅盖放入鸡肉。

　　14、水约烧成八分干再打开锅盖放入鸡肉和香菇，再盖上锅盖小火闷煮十分钟(鸡肉的汤汁待会儿才会用到)

　　15、十分钟再打开锅盖放入青菜和蛋，再盖上锅盖小火闷煮五分钟。

　　16-、当鸡蛋煮成“糖心蛋”的状态就可以把刚刚的鸡肉汁淋入砂锅中，此时再把火转成大火，约几十秒钟就关火啰!