酱焖五花肉梭鱼的做法详细介绍

　　梭鱼的做法有哪些，怎么做酱焖五花肉梭鱼好吃，下面就来看看它的做法详细介绍。

　　酱焖五花肉梭鱼

　　主料：梭鱼一条(去头尾、内脏后约650克，其他鲜鱼也可)、五花肉250克、洋葱1/3个、尖椒1根

　　配料：豆瓣酱1.5大勺、甜面酱1大勺、生抽酱油1大勺、料酒1.5大勺、米醋1大勺、白糖1/2大勺、干红辣椒段1大勺、大葱半根、姜1小块、大蒜5-6瓣、大料1颗

　　做法

　　1.先把鱼去鳞去内脏洗净，五花肉洗净。

　　2.去掉鱼头和鱼尾，切成宽约2厘米的段，然后用厨房纸巾擦干表面的水分，擦的越干越好以免炸的时候溅油。

　　3.五花肉切厚片，大葱切段，姜切片、大蒜拍松备用。

　　4.炒锅烧热倒入约500克植物油，油温6成热后，放入鱼段，不要马上翻动鱼段，要等鱼段表面炸至定型，鱼皮硬实后再翻面，待整个鱼段表面炸成浅咖啡色将鱼段捞出沥油。

　　5.炒锅中留适量底油烧至温热，然后放入五花肉片用小火煸炒至五花肉出油。

　　6.然后开大火，放入大料(掰开)、葱姜蒜、干红辣椒段炒出香味。

　　7.倒入豆瓣酱和甜面酱。

　　8.翻炒至能闻到酱香味。

　　9.倒入炸好的鱼段，烹入料酒。

　　10.倒入酱油。

　　11.再倒入醋和糖。

　　12.用铲子轻轻炒匀，动作要勤快，不要把鱼炒烂了，最好用‘颠’的方式将锅中的鱼和调味料混合均匀，这样能更好的保证鱼段完整。

　　13.加入开水。

　　14.水量以刚刚漫过鱼段为准，盖上盖子大火烧开，然后转成小火慢炖约40分钟。

　　15.把洋葱和尖椒切成片备用。

　　16.待锅中剩余少量汤汁时，放入洋葱和尖椒片，用铲子稍微炒匀。

　　17.改用大火收汁即可