小土豆酱烧排骨如何做 排骨的做法介绍

　　排骨的做法有哪些，怎么做小土豆酱烧排骨好吃，下面就来看看它的详细做法介绍。

　　小土豆酱烧排骨

　　主料：小土豆7、8个，排骨6根

　　配料：大葱半根，生姜半块，白糖 15克(1勺)，食用油适量，花椒10几粒，八角1朵，草果1朵，面酱10克，酱油10克，大酱2克，清水适量，料酒10克，蚝油5克，香葱1根，盐少许

　　做法

　　1.煮锅里倒入凉水，放入洗干净的排骨，大火烧开。

　　2.待肉表面的浮沫被煮出来以后关火，取出排骨，用温水清洗掉表面附着的沫子。

　　3.小土豆洗净，皮不用削，只将其表面有坑、坏掉的地方挖掉。

　　4.大葱切成2、3cm长的段，生姜去皮后切成大片儿。

　　5.锅中倒少许的食用油(平时炒菜用油量的2/3)，油热后倒入白糖，转中小火，不断地用铲子翻动，使其熔在油里，待糖泡由大变小时关火。

　　6.下入排骨，重新开火，翻动排骨使其挂上糖色。继续加入葱段、姜片、花椒、八角、草果，炒出香味。

　　7.在一个碗里加入面酱、大酱和少许清水，使其稀释，然后倒入锅中翻炒均匀。再继续倒入酱油、料酒和清水，水将将没过排骨即可。

　　8.大火烧开后，转中小火，盖上盖子炖35分钟。

　　9.掀开盖子尝一下汤的咸度，如果不够再加少许的盐。

　　10.加入小土豆，盖上盖子继续炖10-12分钟，将土豆炖烂糊。

　　11.锅里只剩一层汤汁时倒入蚝油，大火烧开、收汁。

　　12.待锅里的汁液变得粘稠时关火、盛盘，撒上香葱段即可。