茄子的做法有哪些，怎么做烧茄子好吃，下面是具体做法介绍，一起来看看吧。
主料：茄子(紫皮，长)2个
调料：食盐1小勺 味精少许 干辣椒3个 生抽1小勺 植物油适量 独蒜3个 高汤适量
秘制烧茄子的做法
1.茄子洗净擦干，大蒜拍碎备用
2.锅中倒入食用油，烧至六七成热，放入擦干水分的茄子，小火煎软
3.一面煎软翻面再煎另一面，上下左右四面都要煎到;全部煎软之后用筷子将茄子撕烂成条状，加生抽，放入拍好的大蒜和干辣椒
4.倒入高汤或者清水，加入适量的盐，大火烧开转小火炖15分钟，撒味精出锅
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