爆炒肉皮的做法 怎么做好吃

　　爆炒肉皮的做法有哪些，怎么做好吃，以下是它的做法步骤介绍，一起来看看吧。

爆炒肉皮

　　主料：猪皮200克、胡萝卜50克、小葱5棵

　　配料：干红椒2个、大蒜2瓣、白糖1/2茶匙、料酒2汤匙、生抽1/2汤匙、姜适量、鸡精少许、盐适量

　　做法

　　1、猪皮拔去毛洗净(这是第一次拔毛)。

　　2、其它材料准备好。

　　3、猪皮入锅中加两倍水，放入1.5汤匙的料酒和姜片，煮30分钟。

　　4、煮猪皮时，把小葱切段，胡萝卜切丝，红椒斜切成圈，大蒜剁碎。

　　5、猪皮取出稍晾凉，把残留的肥肉用刀小心刮出来，刮得越干净越好，再把没拔干净的猪毛仔细检查拔干净(第二次拔毛)。

　　6、把猪皮切成细丝。

　　7、锅内入适量油，入红椒、大蒜和姜片小火炒香，下入胡萝卜丝转大火翻炒。

　　8、下入猪皮丝，调入料酒、白糖、生抽继续翻炒均匀。

　　9、最后放入葱段，调入盐和鸡精炒至小葱断生即可。