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肥肠的做法 酸菜肥肠煲怎么做好吃

[作者:何柳]
2013-06-28 16:51

  肥肠的做法有哪些,怎么做酸菜肥肠煲好吃,下面一起来看看吧。

肥肠
酸菜肥肠煲

  主料:肥肠一段

  配料:酸菜鱼调料、姜、蒜、泡椒、花椒粒各适量

  做法

  1.姜蒜切碎。处理好的肥肠切段,炖熟备用。

  2.铁锅里倒入少许油,放姜片、大蒜、鲜辣椒爆香,再放入酸菜炒香,倒入切好的肥肠大火翻炒一会加入米酒、生抽、老抽、糖、半碗清水,用中小火炆10分钟左右。

  3.炒锅倒少许油,爆香姜、蒜。然后倒入酸菜炒一会,再倒入肥肠一起炒。最后把炒好的酸菜肥肠放在煲仔上用火烧热就可以吃了。

  肥肠的处理方法:

  ⒈将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻,摘去脏物,再将其放入淘米水中泡一会儿,然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。

  ⒉将猪肠翻卷过来,然后将洗净的葱结捣碎,按照葱结和肠1:10的比例放在一起搓揉,直至无滑腻感时,反复用水冲洗,异味即除。

  3、用酸菜水洗猪肠,只需两次,其腥臭味便可基本消除。

  4、把肥肠用半罐可乐腌半小时,再用淘米水搓洗,能迅速洗去大肠的异味。

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