三杯皮蛋的做法 怎么做好吃

　　以下是关于三杯皮蛋的做法介绍，看看怎么做好吃。

三杯皮蛋

　　用料

　　主料

　　松花蛋4个

　　辅料

　　九层塔　1把

　　红椒　1个　生粉　30克

　　调料

　　酱油　30毫升　冰糖　10克

　　姜　1块　蒜　5瓣　大葱　1段

　　植物油　80毫升

　　芝麻油　30毫升

　　江米酒　30毫升

　　做法

　　1、将皮蛋放入清水锅中开煮，煮至听到“啵”的裂开声后再稍煮1分钟左右捞出过凉水备用

　　2、生姜切片，蒜瓣一切两半，大葱斜切厚片，红椒去蒂去籽切片，九层塔洗净摘取叶备用

　　3、将煮至蛋心凝固的皮蛋剥壳，用刀一切为四瓣，逐一均匀地拍裹上一层生粉

　　4、煎锅烧热注植物油，油温起来后将皮蛋排入锅中

　　5、以半煎炸的方式将皮蛋煎至定型，表面香酥略带金黄色，捞出控油备用

　　6、炒锅烧热注入黑芝麻油，四、五成油温时将姜片、蒜片、葱片下锅煸香，将煎炸后的皮蛋块倒入锅中

　　7、锅中倒入米酒、酿造酱油、冰糖翻炒均匀，稍加焖制

　　8、待汤汁收浓时撒上红椒片、九层塔，快速兜炒几下起锅装盘