草鱼的做法 怎么做爆竹鱼

　　草鱼的做法有哪些，怎么做爆竹鱼好吃，以下是它的做法详细介绍，一起来看看吧。

爆竹鱼

　　主料：草鱼750克，火腿肠50克,芹菜50克,鸡蛋150克,淀粉(豌豆)10克

　　配料：姜5克,大葱5克,盐3克,花生油30克,料酒10克

　　做法教程：

　　1. 从鲜鱼上剔下鱼肉，片成大小相等的片。葱姜切成丝，放入盛鱼片的大碗中，加入料酒、精盐腌制入味。

　　2. 火腿切成长条。芹菜放入水中稍微焯一下，取出切成丝。

　　3. 用鱼肉包上火腿条，再用芹菜捆扎好，制成"爆竹"。

　　4. 淀粉内加蛋清制成糊，将爆竹挂糊后下入油锅，炸成金黄色捞出，装盘即成，食用时配椒盐上桌。