红薯凉粉的做法 怎么做好吃

　　以下是红薯凉粉的做法介绍，一起来看看是怎么做的吧。

红薯凉粉

　　主料：红薯淀粉1000克，黄瓜1根，水萝卜1个

　　配料：生抽、醋、盐、味精、香油、芥末各适量

　　做法

　　1、红薯淀粉一般都有小疙瘩，放在案板上，用擀面杖擀开疙瘩。

　　2、把红薯淀粉放在一个大碗中，倒入少量的水，将红薯淀粉全部溶解，即可。

　　3、将淀粉糊用滤网过滤一下，去掉小疙瘩和淀粉内的杂质。

　　4、用刚才盛淀粉的容器，盛4碗水倒入锅里。也就是淀粉和水的比例是1：4.锅要用锅底比较厚的，以免糊锅。

　　5、把过滤完的淀粉糊倒入锅内。

　　6、开中火，用勺子不停地搅拌。由于淀粉会下沉，从一开火，就要不停地搅拌，防止糊锅。

　　7、搅拌至透明粘稠的状态就可以了。

　　8、倒入一个大的容器内。冷却后放入冰箱冷藏几小时。

　　9、成型后，从冰箱取出，倒扣在案板上。

　　10、切成均匀的条状。

　　11、黄瓜、水萝卜洗净，都切成丝。

　　12、把生抽、醋、盐、味精、香油倒入碗中，调成调味汁。

　　13、把凉粉放入碗中，码上黄瓜丝、水萝卜丝、芥末，最后倒入调味汁，拌匀即可。