酸菜鱼片的做法 怎么做酸菜鱼片好吃

　　酸菜鱼片是一道用草鱼做的鱼菜，选择草鱼是因为它的肉多，吃起来才过瘾，那么它的做法是怎样的呢?下面来具体看看是怎么做的吧。

酸菜鱼片

　　主料：草鱼尾1000克，豆芽菜200克，酸菜200克，泡椒10个左右，

　　配料：姜片3片，蒜瓣5个，桂皮1个，八角1个，干辣椒6个，花椒10粒左右，盐适量，鸡精适量，高汤适量，葱花适量，料酒2汤匙，淀粉1汤匙，蛋清1个，盐1茶匙

　　做法：

　　1、草鱼骨挑出备用，鱼片用腌鱼料腌制15分钟左右。

　　2、豆芽菜洗净，入锅炒至5成熟，盛入容器内垫底备用。

　　3、配料准备，酸菜切小断。

　　4、热锅入油，放入葱姜蒜、八角桂皮、花椒、干辣椒爆香。

　　5、下酸菜和泡椒，小火煸炒出香味。

　　6、加入高汤烧开。

　　7、将鱼骨鱼尾放入炖10分钟左右。

　　8、再将鱼片放入烫熟。

　　9、加鸡精和盐调味。

　　10、将里面的鱼肉和配料捞出放入容器。

　　11、将汤底过滤一下放入，再淋上热油。

　　12、青红椒点缀一下即可上桌。