糍粑鱼的做法 如何做糍粑鱼

　　糍粑鱼怎么做好吃，糍粑鱼的做法有哪些，下面是它的做法详细介绍，一起来看看它是如何做的吧。

糍粑鱼

　　原料：草鱼1条

　　调料：花椒粒2汤匙，干红辣椒15个，葱1根，姜1小块，蒜半头，料酒1汤匙，郫县豆瓣酱2汤匙，盐2茶匙，生抽1汤匙

　　做法：

　　1、草鱼洗干净后切去头部，去掉鱼骨，片下整片鱼肉;

　　2、取其中一大片鱼肉，从中间切开，再切成小块;

　　3、姜蒜分别切成末，葱切成细丝，干辣椒剪成小段备用;

　　4、切好的鱼肉块放入一个大碗中，再放入姜蒜末、葱丝、辣椒段、花椒、料酒和盐，拌匀;

　　5、拌好的鱼肉块装进保鲜袋中，放入冰箱冷冻室腌制7天;

　　6、7天后取出鱼块解冻，剥去腌鱼的调料，分出鱼肉;

　　7、锅中放油，小火煎鱼块至两面金黄后盛出;

　　8、另起锅，爆香腌鱼块剩下的调料，包括花椒粒、葱丝、干红辣椒、姜蒜末;

　　9、然后放入郫县豆瓣酱，继续翻炒，出香味后，加入清水，大火烧开;

　　10、水开后放入煎好的鱼块，调入生抽，盖上盖，煮5分钟;

　　11、最后大火收干汤汁即可。