东坡肉的做法有哪些 花式东坡肉怎么做

　   花式东坡肉怎么做好吃，它的做法有哪些，下面是它的做法详细介绍，一起来看看它是如何做的吧。

花式东坡肉

　　用料：

　　五花肉一斤。冰糖约一两。老姜一块。花椒一匙。香葱一两。老抽两大匙。料酒四大匙。盐适量。甘蔗一段。

　　做法：

　　1、五花肉整理干净后放沸水锅中煮约十分钟，其间打去浮沫。

　　2、五花肉捞出稍晾;葱切成两段;老姜拍破;取甘蔗皮剖成窄条，编成格子状以代替篾笆。

　　3、加约一汤勺汤或水制成糖汁，盛出待用。

　　4、将五花肉切成约两厘米见方的块。

　　5、将篾笆替代物放锅中，五花肉皮朝下放“篾笆”上。

　　6、再放入葱段、老姜、花椒、剩余的冰糖、糖汁、老抽、料酒、盐。

　　7、加没过肉块约两指节高的汤或水(约三斤)，加盖用大火烧沸，改小火慢烧约一小时。

　　8、将肉翻面，皮向上续烧约半小时至汤汁将干。

　　9、改大火收浓汤汁，这时肉块颜色会变得又红又亮。捡出姜葱不要，将肉取出装盘，再浇上锅中剩下的汤汁即成。