蒜子烧刀鳅怎么好吃 蒜子烧刀鳅的做法

　　刀鳅味道鲜美胜过泥鳅，也是滋阴补肾、养颜保健的佳品。以下是蒜子烧刀鳅的具体做法，一起来看看是怎么做的吧。

蒜子烧刀鳅

　　主料：刀鳅、青红辣椒、姜、大蒜2头、香葱

　　配料：酱油1勺、红烧酱油2勺、香油少许、白胡椒粉少许、高汤适量、料酒适量、精盐适量

　　做法

　　1、将刀鳅宰杀去内脏、头尾，取肉切成存段，用葱、姜、料酒腌渍待用。

　　2、姜切片、蒜去皮、青红辣椒切小段，香葱切寸段。

　　3、锅置旺火上油烧热，姜片、蒜子、葱段爆香。

　　4、下入鳅段略翻炒。

　　5、烹入料酒，倒入高汤。

　　6、将酱油、白胡椒粉、红烧酱油、盐，烧开。

　　7、盖上锅盖，改小火焖烧5分钟。

　　8、焖烧至蒜肥透、鳅段软嫩，改大火收浓汤汁。

　　9、淋香油，撒青红辣椒翻炒均匀，即可起锅盛盘。

　　做法小技巧：

　　1、适当的多放蒜瓣也是去除刀鳅土腥味的关键。

　　2、刀鳅以个大、体肥、色泽青中带黄的为最佳。

　　3、刀鳅性温、味甘，有补气养血、滋补肝肾等功效，很适合夏秋季节食用的滋补食品。