凉瓜排骨煲的做法 凉瓜排骨煲如何做

　　下面是凉瓜排骨煲的详细做法介绍，有兴趣做这道菜的朋友一起来看看是怎么做的吧。

凉瓜排骨煲

　　主 料： 腩排1/2斤(约320克)，凉瓜1个重6两(约240克)，葱2条，红椒丝少许。

　　调味料：

　　1、蒜蓉、干葱蓉各1茶匙，豆豉1茶匙，虾酱3/2茶匙;

　　2、鱼露1茶匙，冰糖1/2两(约20克)，清水3汤匙。芡汁料：盐、糖各1/2茶匙，生粉1茶匙，清水4汤匙。腌料：姜汁、糖、盐、生抽各1/2茶匙，生粉1茶匙。

　　做 法：

　　1、腩排洗净，斩件，加入腌料拌腌1小时以上，倾出汁液，扑上生粉，用滚油炸至微黄色捞起，沥干油分。

　　2、凉瓜洗净去瓤，切厚件，用粗盐擦过，下滚盐水氽过。

　　3、烧热去油2汤匙，爆香调味料1，下凉瓜拌匀，下清水半杯，慢火煮8分钟，下腩排和调味料2，煮至汁液浓稠，下芡汁、红椒丝，盖好焗片刻。